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玉米笋菇暖锅,豆腐丸子暖锅和红薯粉暖锅怎么做?

2020-07-11| 发布者: 扶沟期货配资 网| 查看: 144| 评论: 3|来源:互联网

摘要: 豆腐丸子暖锅【制品特点】以豆腐压泥调味后挤成丸子,用热油炸事后,搭配土豆、粉丝、白菜等原料烹制而成,...
豆腐丸子暖锅

【制品特点】以豆腐压泥调味后挤成丸子,用热油炸事后,搭配土豆、粉丝、白菜等原
料烹制而成,色泽鲜艳、营养富厚、汤味爽口。
【配方组成】
(1)原料:豆腐300克,白菜、豌豆苗各250克,土豆、水发粉丝、鲜豆
腐皮各200克,水发冬菇、胡萝卜各100克,干淀粉50克,鸡蛋1个。
(2)调料:精盐、味精、姜末、胡椒粉、色拉油各适量,骨头汤3000克,
化猪油75克,香菜腐乳酱、小米辣汁每人1小碟。
【食材预处置惩罚】①将豆腐压泥挤去水分,纳盆加干淀粉、鸡蛋、精盐、味精和姜末拌匀成糊状,挤成小丸子,投入烧至五成热的色拉油锅中炸熟成金黄色,捞出控油。
②白菜去老帮洗洁净,切成4厘米长的段;土豆去皮洗洁净,切成滚刀块;鲜豆腐皮洗洁净,切条;水发粉丝洗洁净,剪成段;水发冬菇和胡萝卜分别洗洁净后切成小块。豌
豆苗洗洁净,掐成段装入盘内,同调味碟摆在暖锅周边,待用。

玉米笋菇暖锅

【制品特点】以玉米夢和多种菌菇为主料,用鸡汤煮制而成,汤清味鲜,菌菇滑爽,的
呑气浓郁。
【配方组成】
(1)原料:鲜金针菇250克,玉米笋1200克,水发香菇、草菇、鸡腿菇
各150克,油炸豆腐5片,洋葱50克,蒜苗30克。
(2)调料:蒜瓣15克,生姜10克,精盐、味精、色拉油、鸡汤各适量,五香肉酱、鲜椒油每人T小碟。
【食材预处置惩罚】①水发香菇去蒂,斜刀切片;鸡腿菇洗洁净,顺长剖为两半;草范洗洁净泥沙,切去根部,挤去水分;洋葱剥皮,切片;蒜瓣切片,生姜切片。
②鲜金针菇切去尾部,撕开后用水冲洁净。油炸豆腐用斜刀切发展方片。玉米夢从罐中取出,焯水。蒜苗择洗洁净,斜刀切马耳形。将以上各料分别装盘,同味碟一起上桌围在暖锅四周。
【调制要领】①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热时,爆香蒜片、生姜片和洋葱片,倒入香菇、草菇和鸡腿菇炒透。
②加鸡汤煮约10分钟,调入精盐和味精,盛出舀在暖锅内,随其他配料和调味碟上桌涮食。
【制作提示】①罐装玉米笋有酸味,一定要举行焯水处置惩罚。
②菌菇用足量热底油炒透,再加鸡汤炖制,味道才好。


红薯粉暖锅

【制品特点】以泡发红薯粉条为主要原料,放到滚沸的高汤中烫透,捞到碗内蘸五香
肉酱食用,滑爽筋弹、味道美妙。

【配方组成】
(1)原料:红薯粉条200克,豌豆苗75克。
(2)调料:生姜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克,骨头汤适量,
五香肉酱1小碟,油酥辣椒末1小碟。
【食材预处置惩罚】①将红薯粉条剪成15厘米长的段,用热水泡至无硬心时,捞起沥尽水分,装在盘中。
②豌豆苗洗洁净,控水装盘;生姜刮皮洗洁净,切末。
【调制要领】①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热,下入姜末炸香,掺入骨头汤煮沸,调入精盐和味精,然后倒入暖锅内。
②待烧沸后下入红薯粉条烫透,捞起放入小碗内,放上五香肉酱和油酥辣椒末拌匀食用。边烫边食,同时下入豌豆苗烫食。
【制作提示】①红薯粉条泡至无硬心即好。若泡发过头,再经涮烫后口感不佳。
②也可将红薯粉条换成土豆粉、蕨根粉等涮食。

股票配资盈利 ③可根据小我私人的口胃将汤底调成麻辣或香辣□味。


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